Thailand

F009XG-1KG Xanthan gum แซนแทน กัม 1 กิโลกรัม

(กลุ่มคีโต)

แซนแทนกัม เป็นกัม (gum) ซึ่งเป็นสารไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) ชนิดหนึ่งใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) แซนแทนกัม สกัดได้จากเมือก (slime) ที่สร้างโดย แบคทีเรีย Xanthomonas campestris ซึ่งมักพบในกะหล่ำปลี กระหล่ำดอก

การใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร
แซนแทนกันม ใช้ในอาหารเพื่อเป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อ
• เป็น thickening agent ทำให้อาหารมีความข้น ความหนืด (viscosity) ทนความร้อนได้สูง
• ทำให้อาหารคงรูป (stabilizer) น่ารับประทาน มันวาว
• โดยมักใช้ xanthan gum ผสมกับกัวร์กัม (guar gum) เพื่อเพิ่มความหนืด ดีกว่าใช้เดี่ยว
• ใช้ทดแทนไขมัน (fat replacer) ในอาหารแคลอรีต่ำ
• ใช้เป็นสารก่อโฟม (foaming agent)
• ป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็งในอาหารแช่เยือกแข็ง

ผลิตภัณฑ์อาหารทีมีการใช้ xanthan gum
• โยเกิร์ต (yogurt)
• เบเกอรี่ (bakery)
• ไส้ขนม (filling)
• ไอศกรีม (ice cream)
• วิปครีม
• น้ำสลัด (salad dressing)
• มายองเนส
• น้ำเกรวี่ที่ราดบนเนื้อสเต็ก
• อาหารแช่แข็ง (frozen food)

การใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง
• สำหรับเพิ่มความหนืด (thickener)

ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางทีมีการใช้ xanthan gum
• เจล (Gel)
• เซรั่ม (Serum)
• ครีม (Cream)
• โลชั่น (Lotion)

ข้อมูลสินค้า
ชื่อทั่วไป : Xanthan Gum, แซนแทน กัม
CAS Number : 11138-66-2
แหล่งกำเนิดสินค้า : จีน (China)
ขนาดบรรจุ : 500g., 1Kg., 25Kg., 250Kg.
ข้อมูลทั่วไป : สารเพิ่มเนื้อ (Thickening agent) เพิ่มความหนืด ในตัวสินค้า มักใช้คู่กับ กัวกัม (Guar gum) และ ซีเอ็มซี (CMC : Carboxy Methyl Cellulose) การใช้งานใช้เป็นสารเพิ่มความหนืดให้กับอาหาร เช่น ซอส น้ำสลัด เครื่องปรุงรส ไอศครีม และยังใช้เพิ่มความหนืดให้กับเจล เซรั่ม ครีม หรือโลชั่น ในเครื่องสำอางอีกด้วย 
อัตราการใช้ : 0.1-2% (ตามความหนืดที่้ต้องการ แนะนำ 1%) 
การละลาย : ละลายในน้ำ และน้ำมัน